🧡 แจกสูตร! เค้กชาไทยไข่ปลาทองคำ 🍰🧋

🍃 ส่วนผสม
🧋 น้ำชาไทย
• น้ำร้อน 1,500 กรัม
• ใบชาไทย 30 กรัม
(แช่ 5–10 นาที แล้วกรองเอาแต่น้ำชา)
.
🍰 เนื้อเค้กชิฟฟอน
ส่วนไข่แดง
• แป้งเค้ก 190 กรัม
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• ไข่แดง 8 ฟอง (เบอร์ 1)
• น้ำตาลทราย 70 กรัม
• น้ำมันพืช 130 กรัม
• นมข้นจืดชาไทย 160 กรัม
.
ส่วนไข่ขาว
• ไข่ขาว 8 ฟอง (เบอร์ 1)
• ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 140 กรัม
.
🥣 ซอสชาไทย
• น้ำชาไทย 900 กรัม
• นมข้นจืด 300 กรัม
• นมข้นหวาน 300 กรัม
• แป้งกวนไส้ 100 กรัม
• เนยสดเค็ม 150 กรัม
.
👩‍🍳 วิธีทำแบบรวบรัด
🥣 ขั้นตอนที่ 1 : ทำเนื้อเค้ก
• ผสมส่วนไข่แดงกับน้ำตาล น้ำมัน และนมข้นจืดชาไทยให้เข้ากัน จากนั้นร่อนแป้งเค้กและผงฟูลงไป คนจนเนียน
• ตีไข่ขาวกับครีมออฟทาร์ทาร์ แล้วทยอยใส่น้ำตาล 3 รอบ ตีจนได้ยอดกลาง
• ตะล่อมไข่ขาวกับส่วนไข่แดงให้เข้ากัน
• เทใส่ชามกระดาษ 750 ml ให้ได้ปริมาณใกล้เคียงกัน
• อบที่ 170–180°C ประมาณ 20–25 นาที แล้วพักให้เย็น
.
🧋 ขั้นตอนที่ 2 : ทำซอส & ประกอบ
• ผสมน้ำชาไทย นมข้นจืด นมข้นหวาน และแป้งกวนไส้ คนให้ละลายก่อนนำขึ้นตั้งไฟ
• กวนจนซอสเริ่มข้นและเดือด จากนั้นปิดไฟ ใส่เนยสดเค็ม คนจนเนียน
• เจาะรูเล็ก ๆ บนหน้าเค้ก แล้วราดซอสชาไทยลงไปให้ซึมเข้าเนื้อเค้ก
• ตกแต่งด้วย ไข่ปลาทองคำ ตามชอบ พักให้เย็น แล้วแช่ตู้เย็นก่อนเสิร์ฟ
.
🧡 สูตรเดียว ได้ทั้งความหอมของชาไทย ความนุ่มของชิฟฟอน และซอสที่ราดได้แบบจุใจ