แจกสูตรขนม Flan Caramel: เสน่ห์ความละมุนที่ครองใจคนรักขนมหวาน

     ถ้าพูดถึงขนมหวานที่ดูเรียบง่ายแต่ "คลาสสิก" ตลอดกาล คงหนีไม่พ้น Flan Caramel (ฟลาน คาราเมล) หรือคัสตาร์ดพุดดิ้งนั่นเอง!
ทำไมขนมนี้ถึงฮิตนัก? นั่นก็เพราะ เนื้อสัมผัสที่เด้งดึ๋งแต่ละลายในปาก ผสมผสานกับกลิ่นหอมไหม้นิดๆ ของคาราเมลที่เป็นเอกลักษณ์ ทำให้มันกลายเป็นเมนูยอดฮิตในคาเฟ่แทบทุกที่ ไม่ว่าจะสไตล์ญี่ปุ่น (ที่เรียกกันว่า พุดดิ้งนมสด) หรือสไตล์ฝรั่งเศส ความพิเศษของสูตรนี้คือการใช้ "การอบแบบหล่อน้ำ" ซึ่งช่วยให้เนื้อขนมเนียนกริบ ไร้ฟองอากาศ ดูหรูหราเหมือนไปกินที่ร้านราคาแพง
     จะทำทานเองที่บ้านหรือทำเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษก็รับรองว่าดูดีและอร่อยถูกใจแน่นอนสูตรทำ Flan Caramel (สำหรับพิมพ์ขนาด 2 ปอนด์)

ส่วนผสม

น้ำตาลทรายขาว: 135 กรัม (สำหรับทำคาราเมล)
นมข้นหวาน: 260 มิลลิลิตร
นมข้นจืด: 235 มิลลิลิตร
วิปปิ้งครีม ชนิดจืด: 280 มิลลิลิตร
กลิ่นวานิลลา: 2 ช้อนชา
ไข่ไก่เบอร์ 2 (อุณหภูมิห้อง): 3 ฟอง
เฉพาะไข่แดง: 2 ฟอง
เกลือ: 1 หยิบมือ

วิธีทำ

ส่วนคาราเมล
ละลายน้ำตาลทรายขาวด้วยไฟอ่อนจนน้ำตาลละลายเป็นสีคาราเมล (ระวังไหม้)
เทลงใส่พิมพ์และพักไว้

ส่วนพุดดิ้ง
ตีไข่ให้เข้ากัน
ผสม นมข้นหวาน นมข้นจืด วิปปิ้งครีม กลิ่นวานิลลา และเกลือ ให้เข้ากัน
กรองใส่พิมพ์เพื่อให้เนื้อเนียน

การอบ

วิธีการ: อบแบบหล่อน้ำ
อุณหภูมิ: 180°C
เวลาอบ: 1 ชม. ถึง 1 ชม. 10 นาที
วิธีเช็ก: ให้เริ่มเช็กนาทีที่ 60 โดยการเขย่าพิมพ์ดู ถ้าตรงกลางเด้งเหมือนเยลลี่ (ไม่เป็นน้ำ) ถือว่าใช้ได้ค่ะ